Как сварить варенье алычи яблоками. Варенье из алычи без косточек. Ингредиенты и технология приготовления

Многие сорта алычи имеют одну неприятную особенность - вросшую косточку. Вынуть эту косточку и не превратить при этом алычу в пюре - просто невозможно. Но есть и такие сорта, в которых косточка легко выталкивается палочкой. При выборе варки варенья из алычи, нужно исходить как раз из этой особенности.
Алыча, в отличии от своего собрата - сливы, содержит меньше сахара, но больше кальция. Косточки алычи используются в качестве одного из компонентов, для изготовления таблеток активированного угля. Так что, даже если вам придётся варить варенье с косточками, утешайте себя тем, что вы получаете больше пользы от своего варенья.

Для приготовления варенья из красной алычи подготовьте:

1 кг алычи;
1 кг сахара;
1 стакан воды.

Мякоть алычи слишком плотная, в ней не хватает сока, поэтому, вода тут необходима.

Подготовьте алычу. Вымойте её, и если получиться, удалите косточки. Если косточки не отделяются, наколите кожицу зубочисткой в нескольких местах. Если этого не сделать, при варке кожица лопнет и отделиться от мякоти.

Сварите сироп из воды и сахара.

Засыпьте алычу в горячий сироп и уберите кастрюлю с плиты.

Пускай плоды напитаются сиропом и остынут. В идеале, алыча должна настаиваться около 10 часов, но это в идеале. Можно просто дождаться остывания сиропа и продолжить готовить варенье.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. В процессе, пенку нужно снимать, и немного помешивать варенье.

Через 5 минут после закипания, уберите кастрюлю с плиты и дайте варенью отдохнуть.

Снова доведите варенье до кипения, и проверьте сироп на готовность. Капните каплю сиропа на охлаждённую, сухую тарелку и наклоните её. Если капля осталась на месте, значит сироп готов. Если потекла, значит нужно продолжать варку варенья на самом слабом огне, до готовности.

Пряное варенье из алычи в духовке с гвоздикой и корицей — рецепт без косточек

Алыча – 1 кг;
Сахар – 0.5 кг;
Гвоздика – 2 шт.;
Корица – 0.5 ч.л.;
Сок половинки лимона.

Разрежьте плоды и удалите косточки.

Сложите алычу в глубокую кастрюлю, а лучше утятницу с плотно закрывающейся крышкой.

Всыпьте туда же сахар, корицу, гвоздику, сок лимона и хорошенько перемешайте. Дайте алыче постоять в течении 2-3 часов.

Духовку разогрейте до 180 градусов, накройте кастрюлю крышкой, и томите варенье полтора часа. Каждые полчаса проверяйте состояние варенья и помешивайте его.

Разложите готовое варенье в сухие стерильные банки с крышками, и отправляйте его на хранение в кладовую.

Храниться варенье из алычи хорошо, и в прохладном месте оно пригодно к употреблению 24 месяца. Если же вы храните его при комнатной температуре, то желательно его употребить до истечения 9 месяцев.

Как сварить варенье из красной алычи на зиму, смотрите на видео:

Выход: 300-350 грамм

Время приготовления: 30 минут

Сегодня я хочу рассказать о варенье из алычи, так как это самый вкусный рецепт без косточек. Данное варенье получается очень ароматным. Я рекомендую данное варенье закатывать на зиму тем людям, которые очень часто болеют различными простудными заболеваниями. Алыча - это полезнейшая ягода, которую в нашей стране на рынке с легкостью можно приобрести. Поэтому я рекомендую вам приготовить варенье из желтой алычи без косточек.

Как сварить варенье из алычи без косточек на зиму густое - рецепт с фото пошагово

Подготовим необходимые ингредиенты.

В емкость выложим алычу и хорошо вымоем ее. Учтите, мыть фрукты следует тщательно, лучше даже поштучно.

Извлечем косточки. Удобнее всего это делать следующим образом: разломив алычу просто напросто пополам. Конечно, если алыча перезрелая, то придется повозиться с данным процессом, однако и с недозрелыми фруктами, также придется потратить довольно времени на извлечение косточек. Я рекомендую данную процедуру проделывать с членами вашей семьи. Так вы не заметите, как извлечете косточки с алычи.

Переложим алычу без косточек в кастрюлю. Лучше использовать специальную посуду, в которой вы уверены, что варенье не подгорит к дну.

Всыпем к алыче сахар. Если вы не любите сильно сладкое варенье, тогда немного уменьшите количество сахара.

Поставим кастрюлю на печку и проварим варенье 30 минут. Варенье за данный промежуток времени хорошо уварится и станет довольно густым. Если же вы любите, чтобы варенье было такое, что в нем «может ложка стоять», тогда уваривайте его не менее 1 часа. Также время варки во многом зависит еще и от того, в каком количестве вы готовите данную сладкую заготовку.

Готовое варенье выложим в банки и закрутим их крышками.

Также я рекомендую приготовить вкуснейшее варенье из алычи и лимона. Данное лакомство готовится практически так же, как и представленное в этой статье варенье из алычи желтой на зиму. После того, как вы извлечете косточки из алычи, нарежьте на разделочной доске лимон мелкими кусочками вместе с кожурой. Выложите его к алыче, затем добавьте сахар и проварите варенье 30 минут.

Одним из особенных видов сливы выступает алыча. Она произрастает преимущественно в южных широтах, поэтому варенье из нее присутствует в кавказской, молдавской и украинской кухнях. Продукт получается очень полезный и ароматный, причем с цельными плодами. Ниже вы найдете несколько рецептов и подсказок, как варить варенье из алычи с косточками.

Как правильно выбрать и подготовить алычу

Первый шаг в заготовке на зиму варенья из алычи с косточками – это сбор урожая или его закупка. Лучше брать для блюда те сорта, которые имеют более сладкий вкус. Так вы и сахара потратите меньше, да и вкус получится не кислым. Отобрать нужно спелые и неиспорченные плоды желтого, белого или красного цвета, какие показаны на фото. Перезревшие лучше съесть сразу. Из общей массы нужно удалить листья и веточки, после чего промыть при помощи дуршлага сами плоды.

Алыча – вкусный, но особый фрукт. Для приготовления на зиму из нее компота, джема или варенья необходимо правильно подготовить плоды. После промывания оставлять их сушиться не обязательно. Нужно сразу обдать фрукт водой, температура которой примерно 80 градусов (почти кипяток). Термическая обработка необходима, чтобы убрать с поверхности восковой налет, мешающий проникновению сиропа.

Как приготовить варенье из алычи с косточками

Чтобы приготовить варенье из алычи с косточками на зиму, можно использовать и другие ингредиенты. Этот фрукт хорошо сочетается цитрусовыми и даже некоторыми овощами, например, кабачком. Кроме того, часто добавляют бадьян. Эта специя своим вкусом напоминает анис и используется для ароматизации различных блюд и напитков, будь то курица, овощи или даже ликер. При любом рецепте закатывать готовый десерт нужно в стерилизованные банки, чтоб до зимы продукт не испортился. Хотя есть варианты приготовления и без этой процедуры.

Ароматное варенье из красной алычи с косточками на зиму

Хоть косточки и приносят некоторое неудобство во время употребления готового лакомства, но делают его вкус более ароматным и даже добавляют немного терпкости. Для первого рецепта варенья на зиму берутся следующие ингредиенты:

Процесс приготовления включает следующие этапы:

Промытые фрукты поместите в любую эмалированную емкость. Примерно четверть часа подержите их в 0,6 л кипятка.
Возьмите другую емкость, слейте туда получившуюся фруктовую воду.
Добавьте сахар, доведите смесь до кипения, после чего варите, пока он сладкий ингредиент не растает.
Горячим сиропом залейте алычу, тщательно перемешайте, затем томите на медленном огне примерно час.
Бурлящее варенье распределите по стерилизованным банкам, после чего закатайте крышками.
Поставьте банки вверх дном, прикрыв их одеялом.

Рецепт из желтой алычи без стерилизации банок

По данному рецепту вы сможете заготовить варенье из желтой алычи с косточками на зиму, причем минуя этап стерилизации. Список ингредиентов выглядит так:

Плоды снова очистите, промойте и обдайте кипятком. После этого воспользуйтесь следующей инструкцией:

В эмалированной кастрюле соедините алычу с сахаром, влейте воду.
На большом огне доведите смесь до кипения.
Убавьте нагрев до минимума, томите фрукты до полного растворения сахара примерно 30-40 минут.
Разложите десерт в подготовленные банки, закупорите крышками.
Поместите емкости в отдельное место донышком кверху, сверху накиньте плед или одеяло.

Простой и быстрый рецепт варенья “Пятиминутка”

Следующий вариант приготовления варенья из алычи подходит тем, кто не любит возиться с заготовками очень долго. Основные ингредиенты здесь берутся в следующих пропорциях:

Для начала засыпьте алычу сахаром и оставьте примерно на 5-6 часов. Затем выполните следующие действия:

При помощи шумовки переложите фрукт в отдельную посуду.
Емкость с сиропом поставьте на огонь нагреваться, при этом постоянно помешивайте.
После закипания смеси уменьшите нагрев, томите продукт около 25 мин., чтобы он стал более густым.
В кипящий сироп введите алычу, снова дождитесь закипания, только после этого отключайте огонь.
Дайте готовому варенью постоять около 15 мин., снова вскипятите.
Закипевший продукт разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, отправьте до зимы в темное место.

Янтарное варенье из алычи с косточками в мультиварке

Если у вас есть такая помощница, как мультиварка, то сделать приготовить варенье из алычи с косточками на зиму вы можете гораздо быстрее. Для начала запаситесь компонентами из следующего небольшого списка:

Первым шагом нужно прокипятить чистую алычу около 5 мин. Когда кожица на ней лопнет, требуется залить плоды уже холодной водой. После такой подготовки можно приступать к самому рецепту:

На дно мультиварочной чаши выложите алычу, присыпьте ее сахаром. Оба ингредиента перемешайте.
Активируйте режим «Выпечка», выставив таймер на 45 мин.
После звукового сигнала о готовности разлейте получившийся десерт по стерилизованным банкам и закатайте их крышками.
Расставьте варенье вверх дном, сверху укутайте чем-то теплым.
Через сутки перенесите банки в прохладное место.

Как готовить с апельсином

Для такого варенья вам потребуются следующие основные ингредиенты:

спелые алычовые плоды и сахар – по 1,5 кг;
апельсины или мандарины – 0,5 кг.

Цитрусовый фрукт тоже нужно правильно подготовить. Для этого их моют с мылом и ошпаривают кипятком. После подготовки ингредиентов выполните следующие шаги:

Апельсины порежьте на кусочки, убрав семечки. С кожурой переработайте их в блендере до консистенции пюре.
Соедините апельсиновую смесь с алычой, сверху засыпьте все сахаром, оставьте постоять около получаса.
На среднем огне доведите ингредиенты до кипения, затем уменьшите степень нагрева. Далее томите, постоянно снимая пенку, а также помешивая.
Спустя несколько минут распределите готовый продукт по стерилизованным банкам, закупорьте крышками.
Перевернутые вверх дном емкости укройте одеялом, а через сутки уберите в прохладное место.

Следующий интересный рецепт использует уже другой цитрусовый – лимон. Для приготовления такого варенья вам понадобятся:

плоды алычовые – 1 кг;
лимон – 0,5 шт.;
вода – 0,5 ст.;
песок сахарный – 1 кг;
корица, кардамон, ваниль или гвоздика – 10 грамм по желанию.

Промытую и ошпаренную половинку лимона порежьте полукольцами, выньте косточки.
Прокипятите цитрус в течение 5 мин.
Промытую алычу засыпьте половиной указанного количества сахара.
Спустя пару часов поставьте сливы вариться на медленный огонь, после закипания введите оставшийся сахар, лимон, по желанию – одну из специй.
Помешивайте и снимайте пенку. Спустя 20 мин. распределите варенье по стерилизованным банкам, закатайте их.
Укутайте сверху пледом, а через день перенесите на прохладное место.

С кабачком

Для последнего и самого необычного рецепта список компонентов включает следующее:

кабачки и алычовые плоды – по 0,5 кг;
сахар-песок – 1 кг.

Кабачок промойте, очистите от кожуры и порежьте на кубики, которые поместятся в мясорубку. В ней переработайте овощ либо используйте блендер.
Алычу прокипятите около 5 мин., залейте холодной водой, оставьте немного постоять.
Соедините все ингредиенты, кипятите на протяжении 10 мин., остудите и снова повторите эту операцию.
Законсервируйте готовый продукт.

Видео: как варить алычовое варенье с косточками

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Обязательно приготовьте такое варенье из алычи, самый вкусный рецепт сегодня именно здесь и сейчас. Алыча – ягода на любителя, так как она достаточно кислая. А вот какие соусы и варенья получаются на ее основе – «можно ум проесть», чего только стоит знаменитый Ткемали. Но сегодня речь пойдет о варенье. Многие варят варенье из алычи прямо с косточками, и мое мнение с такими хозяйками расходится, я считаю варенье с косточками неуместным. Так как алыча плохо чистится от косточек, ее для начала пропарим, после перетрем через сито. Для этого рецепта я добавила к алыче немого сока апельсина – вышло очень вкусно. В результате у вас будет варенье с консистенцией прозрачного джема. Также можно приготовить очень вкусный .

- алыча – 500 гр.;
- сахар – 700 гр.;
- вода – 50 мл.;
- апельсин – ¼ часть.

Рецепт с фото пошагово:

Первым делом перебрать и вымыть всю алычу, хвостики оторвать.

Переложить алычу в толстостенную кастрюлю, на дно влить буквально рюмку чистой воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь. Пропарить алычу 10 минут. Чтобы ягоды размякли, кожа лопнула.

Теперь перетереть алычу через сито, косточки и жмых можно использовать для варки компота, а можно просто выбросить.

Перетертую смесь переложить в кастрюлю. Добавить всю порцию сахарного песка. В процессе варки обязательно снять пробу, и при надобности сахара добавить еще.

Выдавить туда же сок четверти апельсина. По желанию можно добавить в кастрюлю немного ванильного сахара.

Варить варенье на плите около часа на медленном огне, периодически помешивать. Проверить ложкой, когда варенье будет медленно стекать по ложке – можно раскладывать его по банкам. Еще можно заготовить такой вкусный .

Баночки вымыть и стерилизовать, с крышками поступить аналогично. Разложить варенье из алычи по банкам, закатать и остудить под одеялом. После перенести для хранения в кладовку. Вот и все, вкусное и простое варенье готово.

Приятного вам аппетита!

Золотистая красавица алыча — основа вкусного варенья из алычи с апельсинами — на юге встречается повсеместно, стоит сущие копейки и отличается высокой урожайностью. А кое-где встречается в дикорастущем виде, так что можно нарвать ее в любом количестве совершенно бесплатно. И приготовить ароматное, густое варенье, которое будет отлично хранится несколько лет (благодаря тому, что из алычи полностью удаляются косточки). Апельсин придает заготовке не только приятный освежающий цитрусовый вкус, но и нежный, едва уловимый аромат — варенье непременно понравится всем, я гарантирую.

Варенье из алычи с апельсином без косточек пятиминутка

Самый простой способ приготовления варенья из мелкой желтой алычи.

Ингредиенты:

1 кг алычи;
2 крупных апельсина;
1 кг сахара.

Приготовление:

Сложнее всего управиться с апельсинами: их нужно вымыть, освободить от кожуры, косточек, пленок. Оставить только мякоть. После чего смешать с половиной имеющегося сахара, слегла придавливая ложкой, на медленном огне довести до кипения и варить 5 минут, обязательно помешивая. Остудить при комнатной температуре. Вымыть алычу и очистить от косточек, варить вместе с апельсиновой массой еще 5 минут. Оставить на пару часов, а затем возобновить варку после подготовки банок. Я закатываю пятиминутку из алычи с апельсином в самые маленькие баночки, какие только удается найти.

Перед раскладкой на хранение варенье нужно еще раз довести до кипения и варить 5 минут на небольшом огне.

Варенье из алычи с апельсинами без варки

Такую заготовку нельзя назвать полноценным варенье, скорее десертом. Я закрываю его в чистые банки под капроновыми крышками, храню в холодильнике 4-5 дней максимум, использую как прослойку для выпечки и начинку для слоеных пирожков, рогаликов, конвертиков. Варенье из алычи без варки также можно замораживать.

Ингредиенты:

500 грамм алычи;
1 большой спелый апельсин;
2 стакана сахара.

Приготовление:

Алычу промойте под краном, обсушите, удалите косточки. С помощью блендера приготовьте из нее пюре, затем протрите через сито, чтобы избавиться от шкурочек. Добавьте в алычовое пюре сахар, перемешайте.

Апельсин вымойте сначала горячей, затем холодной водой, нарежьте на кусочки вместе с цедрой, удалите косточки и пропустите через мясорубку. Добавьте к алыче с сахаром, разложите сырое варенье в банки и поставьте в холодильник.

Рецепт густого варенья из алычи с апельсином и пектином

В данном случае к варенью я добавляю загуститель — получается ароматная золотистая густая заготовка, похожая на желе. Отличная начинка для пирожков и слоек, а еще вкусный десерт к чаю. Понадобится очень спелая алыча желтого цвета.

Ингредиенты:

1 кг алычи;
5 стаканов сахара;
2 апельсина среднего размера;
1 столовая ложка пектина.

Приготовление:

Заранее вымойте банки, сполосните кипятком. Стерилизация не нужна — в заготовке много сахара, да и варится она долго. Алычу помойте, дайте слегка обсохнуть, удалите косточки, перемешайте с сахаром и варите на медленном огне полчаса, помешивая и снимая пену. В конце варки добавьте очищенную апельсиновую мякоть, варите еще 5 минут, остудите. Возобновите варку через 5-6 часов, доведите до кипения, варите 10 минут и всыпьте пектин. Перемешайте до его полного растворения, варите еще 3 минуты, разложите варенье в банки и закрутите стерильными крышками.