Горячие салаты с куриной печенью. Теплый салат с куриной печенью: рецепты. Теплый салат с куриной печенью, шампиньонами и маслинами

Очень я люблю теплые салаты с куриной печенью ! По многим причинам. Назвать хотя бы парочку, которые вполне объективны? Ну, во-первых, это быстро. Куриная печень - продукт, который готовится довольно оперативно, за считанные минуты можно сообразить прекрасный обед или красивый ужин, теплый, свежий, сочный и полезный. Во-вторых, это относительно бюджетно: как и большинство субпродуктов, куриная печень не сильно залезет в ваш кошелек, при этом она накормит, и довольно неплохо. В-третьих, давайте говорить о том, что куриная печень - это полезный продукт. Конечно, сейчас модно бесконечно долго рассуждать о том, чем кормят магазинную птицу и сколько самой разной дряни оседает именно в печени, но кто вам мешает покупать печенку от фермерских курочек? Да, дороже, да, сложнее, но зато удовольствие - совсем другое. В общем, я сейчас вовсе не о том, чтобы поспорить. - это просто вкусно, в конце концов, без упоминания всех предыдущих причин этой одной вполне достаточно, чтобы признаться в полной и безоговорочной любви к рецепту и готовить блюдо так часто, как только получается. Особенно, если все-таки учесть, что готовить там практически нечего.

... дело не только в исходных продуктах - трюфели там, устрицы, гусиная печенка, это уже просто банально, - а в том, как, что и с чем сплетено, в сочетании несочетаемого, в искусстве невозможного, в смелости и тонкости, в особом, что ли, национальном демоне галльского народа: соедините вспыльчивость, скупость, терпение, эгоизм, философичность, чувственность, блеск, взбивайте веселкой полторы тысячи лет, - тогда и будет французская, ни с чем не сравнимая кухня.
Татьяна Толстая, "Река"

В общем, просто поверьте: теплый салат с куриной печенью и рукколой прекрасен как ничто другое! Сочетание нежного субпродукта с горьковатой зеленью изумительно и неповторимо, и вы можете не верить, я вас пойму. Не верьте! Просто решите как-нибудь сами убедиться в том, что я дело говорю.

Ингредиенты:

400 г куриной печени;

1 ч. л. иголочек розмарина;

соль, перец по вкусу;

2 ст. л. муки;

растительное масло для жарки;

40 г кедровых орешков;

большой пучок рукколы;

10-15 помидоров черри;

небольшая веточка винограда без косточек;

зелень по вкусу;

1 ст. л. оливкового масла;

1 ст. л. меда;

1 ч. л. бальзамического уксуса.

Печень моем, просушиваем, тщательно проверяем на наличие желчи, обрезаем аккуратненько все лишнее. Солим, обязательно добавляем черный молотый перец - куриная печень его любит. Смешиваем с мелко нарезанными иголочками розмарина - тоже обязательно: эта травка добавляем печени элегантности и изящества.

Дальше обваливаем каждый кусочек в муке и жарим на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Золотистой! Так, чтобы корочка чуть похрустывала (кстати, для этого крайне не рекомендуется закрывать крышку - конечно, придется потом отмывать плиту и кухню, но тут уже придется выбирать - либо вкусный салат, либо минимум хозяйственных усилий).

Пока жарится печень, собираем основную часть салата. Вымытую и просушенную рукколу смешиваем с дрессингом - смесью оливкового масла, меда и бальзамика. Лучше - руками: так, чтобы не повредить листья, чтобы они оставались сочными и упругими. После этого добавляем к ним виноград, кедровые орехи и помидоры черри (при необходимости порезанные на 2-4 части). Это - основа салата. Выкладываем ее на тарелку, поверх располагаем поджаренную печень, теплую и румяную. И сразу подаем! Желательно - с бокалом сухого красного. Бесподобно!

• 250 г куриной печени;
• 15 мл кунжутного масла;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 30 мл соевого соуса;
• 30 мл мёда;
• 120 г листьев любого салата;
• 20 помидоров черри;
• семена кунжута - для украшения.

Приготовление

Куриную печень промойте, почистите и нарежьте крупными кусками. На среднем огне нагрейте в сковороде кунжутное и подсолнечное масло и поджарьте субпродукт.

Когда кусочки подрумянятся, влейте соевый соус и хорошенько перемешайте. Через 5 минут добавьте мёд и снова тщательно перемешайте. Когда печень перестанет быть розовой внутри, выключайте плиту.

Листья салата и промойте. Зелень грубо нарвите, черри разрежьте на половинки и равномерно распределите по четырём тарелкам. Сверху положите горячую печень, посолите и поперчите по вкусу. Украсьте кунжутом.

Подавайте салат тёплым.

Ингредиенты

• 6 столовых ложек оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 г сушёной петрушки;
• 2 чайные ложки копчёной паприки;
• 100 г сушёного фундука;
• 450 г куриной печени;
• ½ чайной ложки сливочного масла;
• 125 мл полусладкого хереса (можно заменить вермутом или полусладким красным );
• ½ лимона;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
• 120 г руколы.

Приготовление

Четыре столовые ложки оливкового масла, чеснок, сушёную петрушку, копчёную паприку и три столовые ложки очищенного фундука измельчите блендером. Добиваться однородности не нужно.

Остатки фундука положите на противень и на 5 минут отправьте в духовку, разогретую до 200 °C. Порубите орехи и отложите в сторону.

Промойте и очистите печень, нарежьте крупными кусками. Сливочное масло и две столовые ложки оливкового нагрейте в сковороде на среднем огне.

Обжаривайте печень 2–3 минуты, пока она не подрумянится. Влейте в сковороду херес и, помешивая, готовьте на сильном огне ещё несколько минут.

Добавьте к печени ореховый соус и дайте ему прогреться. Заправьте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.

Печень разложите по тарелкам, посыпьте жареным фундуком, добавьте промытые и подсушенные листья руколы.

Подавайте салат тёплым.

Ингредиенты

• 1 средняя свёкла;
• 3 ломтика бекона;
• ¼ стакана + 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 лук-шалот;
• 350 г куриной печени;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
• 3 столовые ложки винного уксуса;
• 2 помидора;
• 2 пера зелёного лука;
• 4 стакана листьев шпината.

Приготовление

Свёклу. Почистите её и нарежьте небольшими кусочками.

Бекон разделите на поперечные полоски и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Слейте жир, добавьте одну столовую ложку оливкового масла и очищенный и нарезанный кубиками лук-шалот. Жарьте ещё 2 минуты.

Куриную печень промойте и нарежьте крупными кусками. В чистой сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте в нём печень 4–5 минут. Посолите и поперчите. Влейте в сковороду винный уксус и оливковое масло, тушите ещё 30 секунд.

Промойте помидоры и зелёный лук. Томаты порежьте кубиками, зелень мелко нашинкуйте. Всыпьте в сковороду, добавьте свёклу, бекон и тщательно перемешайте.

На тарелки выложите промытые и подсушенные листья шпината, а сверху - печень с овощами. Подавайте немедленно.

4. Тёплый салат с куриной печенью, апельсином и мёдом

Ингредиенты

• 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока;
• 2 чайные ложки мёда;
• 2 чайные ложки ;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
• 300 г куриной печени;
• 1 пучок зелёного салата;
• 1 апельсин;
• чёрные кунжутные семечки - по вкусу.

Приготовление

В миске соедините апельсиновый сок и по одной чайной ложке мёда, бальзамического уксуса и оливкового масла. Добавьте соль и перец по вкусу, а затем перемешайте до однородной консистенции.

Каждую печёнку промойте, очистите и разрежьте пополам. Посолите и поперчите по вкусу.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте кусочки до золотистой корочки. Добавьте остатки мёда и бальзамического уксуса. Как следует перемешайте и тушите ещё пару минут, пока не выпарится уксус.

Разделите печень на порции и разложите по тарелкам. Добавьте промытый салат и крупно нарезанные дольки апельсина. Полейте соусом, украсьте семенами кунжута.

Подавайте салат тёплым.

Ингредиенты

• 350 г куриной печени;
• сушёный базилик - по вкусу;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
• 5 спелых груш;
• 3 столовые ложки муки;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Печень промойте, почистите, нарежьте крупными кусками и промокните салфеткой. Добавьте , соль и перец, перемешайте и оставьте на несколько минут.

Тем временем избавьте груши от кожуры и сердцевин и нарежьте тонкими дольками.

Печень обваляйте в муке и обжарьте в разогретом масле на среднем огне. Признаки готовности: кусочки покрыты золотистой корочкой, розовый сок не выделяется.

В глубокую салатницу выложите грушевые дольки, добавьте чуть остывшую печень и соевый соус. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол.

Ингредиенты

• 4 перепелиных яйца;
• 400 г куриной печени;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль, чёрный перец - по вкусу;
• 1 авокадо;
• 3 чайные ложки лимонного сока;
• упаковка салатного микса;
• 4 помидора черри;
• 1 столовая ложка зернистой .

Приготовление

Перепелиные яйца положите в кастрюльку с кипящей водой и варите 5 минут. Охладите, избавьте от скорлупы и разрежьте каждое пополам.

Куриную печень тщательно промойте и очистите от жира и протоков. Нарежьте небольшими кусками и обсушите салфеткой.

В сковороде разогрейте на среднем огне две столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте печень 5–7 минут, периодически помешивая. Посолите, поперчите по вкусу, переложите в миску и дайте немного остыть.

Авокадо и нарежьте мякоть тонкими пластинками. Полейте одной чайной ложкой лимонного сока, чтобы ломтики не потемнели.

Листья салата промойте и обсушите. Мытые помидоры черри разрежьте на половинки.

В небольшой миске смешайте две столовые ложки оливкового масла, горчицу, две чайные ложки лимонного сока, соль и перец.

Салатный микс распределите по двум тарелкам и полейте каждую ¼ соуса. Выложите кусочки авакадо и черри. Сверху разместите куриную печень и перепелиные яйца. Вылейте остатки заправки.

Подавайте блюдо тёплым.

Ингредиенты

• 300 г куриной печени;
• 2 яйца;
• 2 средних маринованных огурца (можно заменить свежими);
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• 2 столовые ложки воды;
• 1 банка консервированной фасоли;
• 2 столовые ложки майонеза;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
• свежая зелень - по вкусу.

Приготовление

Промытую и очищенную куриную печень, охладите, нарежьте небольшими кусочками и выложите в салатницу.

Яйца отварите вкрутую. Охладите, очистите от скорлупы, нарежьте кубиками и положите к печени. Туда же добавьте рубленые маринованные огурцы.

Очищенный лук нашинкуйте кольцами и выложите в глубокую миску. Добавьте уксус, две столовые ложки воды и оставьте мариноваться 5 минут. Затем как следует отожмите и бросьте в салатницу.

Консервированную фасоль промойте холодной водой, немного просушите и всыпьте в салат. Добавьте майонез, соль, перец и тщательно перемешайте.

Подавайте салат украшенным свежей зеленью.

Ингредиенты

• 500 г куриной печени;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
• 2 средних солёных огурца;
• 250 г ;
• майонез - по вкусу;
• свежая зелень - по вкусу.

Приготовление

Промойте и очистите куриную печень. Нарежьте крупными кусками, слегка просушите салфеткой.

На среднем огне разогрейте растительное масло и обжаривайте печень 5–7 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите в салатницу.

Добавьте солёные огурцы, нарезанные тонкими полосками, и корейскую морковь. Заправьте майонезом, тщательно перемешайте.

При подаче украсьте салат зеленью.

Ингредиенты

• 300 г куриной печени;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
• 8 столовых ложек оливкового масла;
• 2 зубчика ;
• 200 г ржаного хлеба;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 200 г зелёного салата.

Приготовление

Промойте и очистите печень. Нарежьте её крупными кусками, посолите и поперчите.

На среднем огне нагрейте две столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте печень 5–7 минут, периодически помешивая. Готовые кусочки должны покрыться золотистой корочкой и выделять немного прозрачного сока при нажатии.

Зубчики чеснока почистите и раздавите. Хорошенько натрите ими ломтики хлеба, а потом нарежьте его кубиками.

В чистой сковороде разогрейте две столовые ложки оливкового масла и подрумяньте хлеб.

В миске соедините оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, соль и перец. Листья салата промойте, просушите и грубо нарвите в салатницу.

Положите печень, всыпьте сухарики. Влейте соус и аккуратно перемешайте.

Ингредиенты

• 200 г куриной печени;
• 1 средняя картошка;
• 2 яйца;
• 200 г свежих или размороженных шампиньонов;
• 1 чайная ложка сливочного масла;
• соль - по вкусу;
• чёрный молотый перец - по вкусу;
• 3 маринованных огурца;
• пучок свежей петрушки.
• майонез - по вкусу.

Приготовление

Сварите очищенную и промытую куриную печень. В отдельной кастрюле картошку в мундире и яйца вкрутую.

Шампиньоны промойте, нарежьте пластинками и выложите на раскалённую сковороду. Когда влага испарится, добавьте сливочное масло, соль и перец. Обжаривайте до золотистого цвета.

Нарежьте кубиками очищенные яйца, огурцы и печень. На крупной тёрке натрите картошку без кожуры. Измельчите петрушку.

Выложите салат слоями: печень, яйца, картошка, огурцы, грибы. Каждый слой смажьте майонезом, сверху украсьте петрушкой.

Перед подачей дайте салату постоять в холодильнике не менее 30 минут.

Печень имеет прекрасные вкусовые качества. Чтобы этот продукт не надоедал, из него готовят разнообразные блюда. Салат из куриной печени – вкусный, простой в приготовлении, имеет аппетитный вид. Он пользуется популярностью на праздничном столе. По сравнению с мясными закусками, салат с печенью доступный и сытный. Вы можете выбрать рецепт с морковкой, огурчиками, сыром, приготовить в теплом или холодном виде.

Приготовление теплого салата из куриной печени – кулинарное искусство, которое, в основном, встречается в ресторанах. Блюдо включает в составе много зелени, поэтому легко усваивается пищеварительной системой.

Ингредиенты:

• лук – 1 репка;
• соевый соус;
• печень куриная – 570 г;
• сухарики – 130 г;
• перец;
• салат листовой – 270 г;
• соль;
• шампиньоны свежие – 370 г;
• масло оливковое;
• руккола – 170 г;
• сок лимонный – 15 мл;
• мука – 120 г.

Приготовление:

1. Начинать следует с зелени. Промыть водой листочки салата листового и рукколу. Нашинковать.
2. Печень вымыть.
3. В пиалу всыпать муку.
4. Обвалять печень.
5. Подсолить.
6. Сковородку разогреть, сбрызнуть маслом, поместить субпродукт.
7. Обжарить. Когда появится корочка золотого цвета, переложить в тарелку.
8. Шампиньоны вымыть, нашинковать.
9. Очищенную луковицу нарезать кольцами.
10. Поместить в сковороду лук и грибы. Прикрыть крышкой. Потушить.
11. Через восемь минут переложить в миску, укрыть для сохранения тепла.
12. Теперь необходимо приготовить соус, он придаст вкус блюду. В пиале размешать масло оливковое, соус соевый, перец, соль, сок от лимона. Взбить. Полить салат.
13. В тарелку выкладывают блюдо порциями: на дно – салат, следом печень. Далее укрыть луково-грибной зажаркой. Посыпать рукколой. Полить соусом.
14. Украсить сухариками.

С морковью по-корейски

Куриная печень содержит полезные вещества и витамины. Чтобы продукт не приедался, из него можно готовить всевозможные блюда. С морковкой по-корейски это блюдо обретет пикантный вкус.

Ингредиенты:

• масло растительное;
• куриная печенка – 530 г;
• зелень сушеная;
• петрушка;
• морковка по-корейски – 530 г;
• перец;
• лук – 170 г;
• соль;
• укроп;
• майонез.

Приготовление:

1. Промытый субпродукт поместить в кастрюлю, подсолить, залить водой. Отварить.
2. Нашинковать лук.
3. На раскаленную сковороду влить масло, поместить лук, обжарить.
4. Когда субпродукт остынет, нарезать кусками мелкого размера.
5. В салатник поместить мясной компонент, морковь, перец. Перемешать.
6. Украсить зеленью.

Салат с куриной печенью и морковью

Ни один праздничный стол не обходится без салатов, но всегда хочется разнообразить меню. Салат по этому рецепту очень простой в исполнении, отнимает минимум времени и точно доставит приятное удивление гостям.

Ингредиенты:

• масло для поджарки;
• укроп;
• печенка куриная – 750 г;
• морковка крупная – 6 шт.;
• соль;
• лук крупный – 4 головки;
• майонез – 6 ст. ложек;
• соленый огурец (средних размеров) – 6 шт.;
• перец черный.

Приготовление:

1. Снять пленки с печенки, промыть, подсушить. Для этих целей идеально подойдет бумажное полотенце.
2. Нарезать ломтиками толщиной один сантиметр.
3. Посыпать перцем, подсолить. Перемешать.
4. В сковороду влить масло, раскалить. Поместить субпродукт, обжарить.
5. В салате лишнее масло не нужно. Поэтому со сковороды переместите субпродукт на бумажное полотенце.
6. Теперь необходимо нарезать печень тонкой соломкой.
7. Лук – кольцами.
8. С промытой моркови срезать верхний слой, нарезать, чтобы получилась соломка тонкого размера.
9. Поместить овощи в сковороду, обжарить.
10. Огурцы нарезать также соломкой. Единый стиль нарезки очень украсит закуску.
11. Смешать все продукты.
12. Влить майонез. Размешать.
13. Посыпать резаной зеленью.

Чтобы закуска была особенно вкусной, используйте для приготовления только свежую печенку, которая не подвергалась заморозке. Если присутствуют посторонние запахи, значит, продукт неправильно хранили, не стоит использовать его для салата.

С добавлением сыра

Благодаря большому содержанию витаминов, этот салат полезно употреблять в холодное время года. Он повысит сопротивляемость организма и улучшит формулу крови.

Ингредиенты:

• печенка – 620 г;
• майонез;
• яйцо – 6 шт.;
• руккола – 240 г;
• сыр – 220 г;
• яблоко – 2 шт.;
• зеленый салат;
• орех грецкий – 10 шт.;
• белый виноград без костей – кисть среднего размера.

Приготовление:

1. Снять пленки с субпродукта, тщательно промыть.
2. Нарезать кусками. Поместить на раскаленную сковороду с маслом, обжарить.
3. Переложить продукт в тарелку. Сковородку не мыть.
4. Очистить и нарезать яблоки.
5. Поместить в сковороду, поджарить.
6. Сварить яйца, остудить в холодной воде. Крупно натереть.
7. Через терку мелкого помола пропустить сыр.
8. Измельчить орехи.
9. Промыть виноград, оставить десяток плодов, остальные порезать пополам.
10. Залить майонез. Перемешать.
11. В блюдо поместить рукколу, салат. Горкой выложить продукты. Украсить целыми плодами винограда.

Оригинальный рецепт с солеными огурцами

Печень от курицы самая нежная, поэтому хорошо сочетается с зеленью, огурчиками и луком.

Ингредиенты:

• огурчики соленые – 6 шт.;
• масло подсолнечное;
• луковица красная – 2 шт.;
• яйца – 6 шт.;
• куриная печенка – 900 г;
• соль;
• зелень сушеная;
• перец;
• сухарики.

Приготовление:

1. Луковицы нашинковать колечками, влить масло. Оставить на четверть часа.
2. Сварить яйца, остудить, очистить, нарезать на полукруги.
3. Субпродукт промыть, снять пленку.
4. В высокую кастрюлю налить масло, прожарить мясной компонент.
5. Нарезать огурцы полукругами.
6. Смешать продукты, подсолить, посыпать перцем.
7. Выложить. Посыпать зеленью.
8. Украсить сухариками.

Салат с куриной печенью и грибами

Разнообразить праздничный стол поможет салат с куриной печенкой и грибами. Если хотите удивить изысканным оформлением, соберите салат в бокалах от вина. Получится удивительное порционное лакомство, а слои будут идеально просматриваться.

Ингредиенты:

• печенка куриная – 550 г;
• майонез – 200 мл;
• сыр – 280 г;
• шампиньоны (можно отваренные лесные) – 550 г;
• перец;
• картошка – 8 шт.;
• лук – 4 шт.;
• соль;
• морковка – 2 шт.;
• масло растительное – 60 мл;
• яйцо – 6 шт.

Приготовление:

1. Морковь и картошку промыть, отварить.
2. Яйца сварить.
3. С луковиц снять шелуху, нарезать полукольцами.
4. Промыть грибы, нашинковать.
5. Сковороду раскалить, влить масло. Поместить грибы и часть лука. Обжарить. Подсолить. Посыпать перцем. Перемешать. Переложить на блюдо.
6. Субпродукт промыть и нарезать.
7. В сковороду поместить субпродукт и оставшийся лук, обжарить. Подсолить. Посыпать перцем. Перемешать. Переложить в тарелку.
8. Сыр натереть на терке крупного помола.
9. Очистить скорлупу с яиц, натереть.
10. Снять кожицу с картошки, натереть.
11. Очищенную морковь натереть.
12. Подготовить желаемые формы для салата. Собирать слоями: картошка – зажарка из грибов и лука – майонез – печенка с луком – морковь – майонез – сыр – майонез – яйца.

С фасолью

Салат получается сытным и вкусным.

Ингредиенты:

• печенка куриная – 370 г;
• консервированная фасоль – 370 г;
• соленый огурец – 4 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• лук – 2 мелких головки;
• майонез;
• масло для поджарки.

Приготовление:

1. Субпродукт вымыть, нарезать.
2. Сковороду нагреть, влить масло. Переложить субпродукт, обжарить.
3. В салатник поместить фасоль.
4. Мелко нашинковать огурчики.
5. Поместить на фасоль.
6. Промазать майонезом.
7. Сварить яйца, снять скорлупу, нарезать. Поместить на огурчики.
8. Укрыть слоем печенки.
9. Распределить майонезный соус.

Печеночный салат слоями

Куриная печень мягкая и быстро готовится. Поэтому на приготовление уходит мало времени, а блюдо получается нежным и сытным.

Ингредиенты:

• куриная печенка – 600 г;
• яйцо – 5 шт.;
• горошек зеленый – 600 г (консервированный);
• лук – 2 головки;
• майонез;
• сыр – 300 г;
• морская соль.

Приготовление:

1. Удалить шелуху с лука, нарезать полукольцами.
2. Сварить яйца, снять скорлупу, нарезать.
3. Натереть сыр.
4. Промыть субпродукт, нарезать.
5. В прогретую сковороду влить масло, поместить лук, добавить печень.
6. Прожарить.
7. Поместить на доску. Измельчить.
8. В салатницу поместить половину зажарки.
9. Добавить яйца.
10. Полить майонезом.
11. Выложить горошек.
12. Остаток печенки разложить слоем на горох.
13. Распределить майонез.
14. Сверху посыпать сыром.

С консервированной кукурузой

Используя минимум продуктов, приготовьте оригинальный на вкус салат, который порадует в будний и праздничный день.

Ингредиенты:

• огурец – 250 г;
• кукуруза – 450 г консервированная;
• печенка – 750 г;
• соль – 10 г;
• майонез –150 мл.

Приготовление:

1. Вымыть субпродукт, удалить пленки.
2. Влить в кастрюлю воду, поместить основной компонент. Подсолить. Проварить 15-20 минут.
3. Печень достать, остудить, нашинковать.
4. Поместить в емкость, где удобно будет объединить все ингредиенты.
5. Огурец нарезать, отправить к печени.
6. С кукурузы слить жидкость, соединить с продуктами.
7. Налить майонез, размешать.

С морковью и яблоком

Закуска получается сочной и легкой для пищеварительной системы. Здесь вместо зажаренных овощей используются вареные компоненты.

Ингредиенты:

• петрушка свежая – 50 г;
• морковь – 2 шт.;
• печенка – 650 г куриная;
• перец молотый – 1 ч. ложка душистый;
• зеленый горошек – 400 г;
• соль;
• яблоко – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• майонез.

Приготовление:

1. Промыть субпродукт, при необходимости удалить пленки.
2. Поместить в емкость наполненную водой, подсолить. Отварить мясной продукт. Остудить, нашинковать.
3. Овощи помыть,м поместить в емкость с водой. Отварить.
4. Достать. Остудить. Очистить.
5. Картошку мелко нарезать. Морковку – натереть.
6. С яблока снять кожицу, вырезать сердцевину, нашинковать.
7. Петрушку промыть, измельчить.
8. Поместить в салатник. Залить майонезом. Подсолить по предпочтениям. Размешать.

Со свеклой и орехами

Питательная закуска станет вкуснее, если печенку нарезать как можно тоньше.

Ингредиенты:

• чеснок – 4 зубка;
• печенка куриная вареная – 630 г;
• соль;
• свекла вареная – 2 шт.;
• майонез – 6 ст. ложек;
• лук – 2 репки.

Приготовление:

1. Снять шелуху с луковиц, нашинковать.
2. Раскалить сковороду. Поместить лук. Прожарить.
3. Очистить бурак, натереть.
4. Чеснок потереть.
5. Печень нарезать.
6. В блюдо разложить печень, смазать частью майонеза. Посыпать чесноком.
7. Разложить бурак. Промазать майонезом.
8. Выложить слой лука.

Куриная печень - необходимый продукт любого рациона, имеющий в своем составе минеральные вещества, витамины и многие другие полезные элементы. К тому же, печень обладает невероятным вкусовым качеством.

Чтобы печень не надоедала, из нее можно приготовить множество различных блюд, которые разнообразят ваше обычное меню. Их можно будет употреблять как в домашнем кругу, так и подать на стол гостям в знаменательный праздник.Таким образом, доступность продукта и великолепный вкус блюд, которые мы можем из него приготовить, делают печень курицы желанным ингредиентом на любом столе!

Теплый салат с куриной печенью и грибами

Теплые салаты являются настоящим кулинарным искусством, которое чаще всего можно встретить в ресторанах. Однако многие хозяйки не упускают возможность приготовить такое блюдо в домашних условиях. К одним из таких вкусных блюд относится теплый салат с куриной печенью, который очень сытный, но, в то же время, легкий для системы пищеварения. Салат состоит из большого количества зелени, которая содержит целый комплекс полезных витаминов, минералов и микроэлементов.

Следует отметить, что теплые салаты весьма вариативные, ведь с ними очень просто экспериментировать, изменяя состав ингредиентов. Попробуйте и вы приготовить салат из куриной печени, используя представленный рецепт.

Вам понадобится:

• 500 г куриной печени
• 200 г листьев салата
• 1 шт. луковицы
• 300 г шампиньонов
• 150 г руколы
• 100 г муки
• 3 ст.л. лимонного сока
• Соль и перец
• 100 г сухариков

Ваши действия:

1. Приготовление салата из куриной печени лучше всего начать с зелени. Свежие листья салата тщательно промойте под водой и аккуратно обсушите. Абсолютно такую же процедуру проделайте и с руколой.
2. Подготовьте неглубокую тарелку, в которую засыпьте немного муки. Обваляйте куриную печень в муке, посолите и переложите на сковороду, предварительно подогретую вместе с растительным маслом. Обжаривайте на среднем огне до появления на ней румяной корочки.
3. Промойте шампиньоны, крупно нарежьте их. Луковицу также необходимо порезать, желательно кольцами. Нарезанные грибы обжарьте на сковороде с закрытой крышкой вместе с луком в течение 5-10 минут. Для усиления вкуса, к грибам можно добавить немного приправы.
4. Все обжаренные продукты переложите в большую вместительную тарелку и ненадолго оставьте остывать.
5. Теплый салат с куриной печенью в качестве заправки будет иметь специальный соус. Для его приготовления смешайте в небольшой глубокой тарелке оливковое масло, соль, перец, соевый соус и лимонный сок. Взбейте получившуюся смесь до однородной массы и заправьте готовый салат.
6. Подавать на стол салат с печенью курицы следует порционно. На каждую отдельную тарелку положите листья салата, затем печень, грибы с луком. Сверху покрошить руколу и заправить соусом. Для украшения многие используют сухарики.

Салат с куриной печенью по этому рецепту получается очень нежным, питательным и полезным. Рукола в интересном сочетании с куриной печенью придают салату изысканный вкус и невероятный аромат.

Салат с куриной печенкой под пикантным соусом

Говорят, что нравиться всем невозможно, но этот салат легко опровергнет любое из подобных утверждений. Его легкий, многогранный вкус заставит вас почувствовать себя гурманом, дегустирующим очередной деликатес. При этом не потребуется никаких кулинарных подвигов и редких продуктов.

Существующие рецепты приготовления салата из куриной печени не сравнятся с представленным рецептом. Секрет приготовление не только в соусе, но и в соблюдении некоторых важных кулинарных деталей. Обязательно попробуйте приготовить такой салат с куриной печенью.

Необходимые продукты:

• 300 г печенки курицы
• 100 г сливок
• Оливковое масло
• 50 г салатных листьев
• Соль, молотый перец
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. очищенных семечек

Ваши действия:

1. Первым делом очистите куриную печень от пленки, промойте и обжарьте на сливочном масле в течение 10-15 минут до полу готового состояния. После этого убавьте огонь, добавьте ложку сливок, немного соли и перца и оставьте обжариваться до готовности.
2. Салатные листья тщательно промойте, нарежьте как можно мельче. После этого переложите его в глубокую тарелку, заправьте соевым соусом и оливковым маслом. Готовую смесь аккуратно перемешайте и выложите горкой на середину другой (плоской) тарелки. Слегка посыпьте его очищенными жареными семечками.
3. Готовую куриную печень выложите вокруг образовавшейся горки салата, полейте соевым соусом и оливковым маслом.

Готовый салат с куриной печенью под сливочным соусом получается очень красивым и аппетитным, совсем как на фото!

Салат с куриной печенью, благодаря его дешевизне, часто готовят в будни. Тем самым хозяйки не только балуют вкусовые рецепторы мужа и детей, но и заботятся об их здоровье. Куриная печень богата макро и микроэлементами: кальций, магний, цинк, железо, хром, медь и т. д. Особенно полезен этот продукт детям и беременным женщинам.

Хозяек эти салаты радуют своей непритязательностью. Куриная печень отлично сочетается с другими распространенными и недорогими продуктами: морковь, капуста, яйца, картофель. Малышам же понравится то, как вкусны салаты с печенью, фруктами, ягодами и цитрусами.

Салаты с куриной печенью подаются как в холодном, так и в горячем виде. В первом случае это блюдо идет в качестве закуски, а во втором — вполне заменит основное блюдо.

Куриная печень не должна быть замороженной, только охлажденной. В противном случаем, при жарке она отдаст весь сок и будет тушиться. А вот румяной корочки и нежной текстуры внутри, за которую и любят этот продукт, добиться не удастся.

Как приготовить салат с куриной печенью - 15 разновидностей

Главное в этом салате — суметь приготовить яйцо-пашот. Технология его приготовления простая, но предполагает некоторой сноровки и опыта.

Чтобы приготовить яйцо-пашот, нужно в небольшой кастрюле довести воду до кипения, убавить огонь и влить туда сырое яйцо. Вводить его в кипяток нужно так, чтобы желток остался внутри белка. Варить яйцо-пашот 3 минут, после чего вытащить его шумовкой.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 3 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Микс салатов — 50 г
• Сладкий луч — ¼ шт.
• Томаты-черри — 4 шт.
• Болгарский перец — ½ шт.
• Дижонская горчица
• Бальзамический уксус
• Оливковое масло

Приготовление:

Вначале готовится заправка, так как ей нужно настояться. Для этого смешиваются ½ ч. л. жидкого меда, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. бальзамического уксус и 1 ч. л. дижонской горчицы. На тарелку выложить измельченные листья салата, четвертинки томатов, перец и лук, нарезанные соломкой. Куриную печень тонко нарезать и подрумянить на горячей сковороде. Остудить ее и выложить на овощи. Все полить заправки, сверху украсить яйцом-пашот.

Этот универсальный салат можно подавать как холодным, так и горячим. Он может быть и основным блюдом, и закуской.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 500 г
• Рис — 100 г
• Лук — 2 шт.
• Свежий огурец — 2 шт.
• Майонез
• Яблочный уксус
• Подсолнечное масло

Приготовление:

Вареный рис увеличивается в размерах и получается 1:1 с печенью. Лук нарезать соломкой и замариновать в яблочном уксусе и воде. На плоском блюде выкладываются следующие слои: рис, майонез, маринованный лук, жареная куриная печень, майонез. Украсить салат тонкими и длинными огуречными слайсами.

Если хозяйки хотят видеть на своем слоте ресторанные блюда, стоит взять на заметку этот салат.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 100 г
• Грейпфрут — 50 г
• Руккола — 50 г
• Цукини — 50 г
• Кунжутные семечки
• Оливковое масло
• Кунжутное масло

Приготовление:

Печень промыть, высушить и хорошо обжарить в большом количестве подсолнечного масла. Грейпфрут тщательно очистить от кожуры и прожилок, чтобы он не горчил. Рукколу порвать на кусочки среднего размера. Цукини нарезать максимально тонкими слайсами и обжарить на сковороде, после чего обсушить их бумажными полотенцами. Оформить презентацию салата, полить его кунжутным маслом и посыпать семечками.

Рецепт этого салата стоит запомнить, чтобы использовать, если вдруг нагрянут нежданные гости.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 250 г
• Консервированная белая фасоль — 1 банка
• Маринованные огурцы — 2 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень — 1 пучок
• Подсолнечное масло

Приготовление:

Печень порезать и обжарить на разогретом масле. Через 5 мин. добавить соломку лука. Туда же добавить мелкорубленый чеснок, зелень и целую фасоль. Протушить все это, выложить на блюдо и украсить.

Этот салат имеет особый пряный привкус, благодаря моркови по-корейски.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 500 г
• Морковь по-корейски — 300 г
• Лук — 300 г
• Консервированный горошек — 3 ст. л.
• Майонез

Приготовление:

Полукольца лука обжарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить к нему очищенные от пленок кусочки печени. Когда печень остынет, смешать ее с морковью, горошком и майонезом. Подавать салат, сформированные кулинарным кольцом.

Этот рецепт легко смогут приготовить даже новички в кулинарии.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 350 г
• Маринованные огурцы — 6 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 3 шт.
• Подсолнечное масло
• Майонез

Приготовление:

Яйца, морковь и печень отварить. Отделить желтки от белков и натереть их на мелкой терке. Перетереть морковь и огурцы. Лук мелко нарезать и поджарить. Печень хорошо размять и смешать с майонезом. То же сделать с белками. Теперь можно выкладывать салат слоями в глубокую тарелку: белок, морковь, огурцы, лук, печень, белок, морковь, лук и снова печень. Перевернуть миску и аккуратно вытащить салат. Украсить его тертым желтком.

Куриную печень нужно варить в кипятке не более 15 мин. Если ее переварить, то потеряется львиная часть полезных свойств.

Простой, вкусный, полезный и очень красочный салат подойдет для детского праздника.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 250 г
• Картофель — 4 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Маслины — 200 г
• Зеленый лук
• Майонез
• Чипсы

Приготовление:

Печень отварить и хорошо размять. Отварить яйца, картофель и перетереть их на самой мелкой терке. Зеленый лук мелко порезать. Смешать компоненты с майонезом, сформироваться полукруг. С помощью оливок и чипсов презентовать салат в виде подсолнуха.

Этот салат был любим еще нашими бабушками, ведь он простой и сытный.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 500 г
• Картофель — 1 шт.
• Консервированная фасоль — 1 банка
• Яйцо — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томат — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень
• Майонез

Приготовление:

Печень с чесноком обжарить, яйца, картофель и морковь отварить. Овощи и яйцо нарезаем кубиком. Лук замариновать уксусом и сахаром. Когда печень остынет, смешать все компоненты, отжать лук и украсить зеленью.

К этому изысканному блюдо стоит подавать хорошее французское вино.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 140 г
• Листья салата — 40 г
• Клюква — 10 г
• Кедровые орехи — 5 г
• Соус деми-глас — 70 г
• Портвейн — 30 мл
• Растительное масло — 10 мл

Приготовление:

Очищенную печень обжарить до полуготовности, влить туда портвейн добавить сахар, соль, клюкву и соус деми-глас. Когда содержимое сковородки подсушиться, добавить туда сливочное масло и ждать, пока не загустеет. Оформить блюдо, смешав печень и листья салата, украсить презентацию красной смородиной и кедровыми орешками.

Несмотря на то, что капуста — очень полезный продукт, но вкус ее в салате бывает недостаточно насыщенным. Поэтому к такому блюду прекрасно подойдет заправка в азиатском стиле.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 500 г
• Капуста — 500 г
• Китайская капуста — 150 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Кинза — 1 пучок
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Спагетти — 150 г
• Зеленый лук
• Цедра лимона
• Лимонный сок
• Подсолнечное масло
• Соевый соус
• Коричневый сахар

Приготовление:

Для заправки смешать сок одного лимона, масло и хорошо перемешать. В эту смесь нарезать чили. Затем добавить соевый соус и ½ ст. коричневого сахара. Можно добавить в заправку 1-2 ложки кунжутного масла. Довершает соус — цедра лимона. Спагетти отварить и остудить. Капусту нашинковать, перец мелко порезать, кинзу порвать руками. Смешать и залить ½ азиатского маринада. Печенку пожарить с измельченным чесноком, постепенно добавляя оставшийся маринад. Выложить компоненты на широкое блюдо в такой последовательности: салат, спагетти, печенка.

Это легкий салатик, который идеально подойдет для девичника.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 120 г
• Крабовые палочки — 120 г
• Яйцо — 3 шт.
• Грецкие орехи — 50 г
• Сок лимона — 1 ч. л.
• Майонез
• Зелень

Приготовление:

Печень отварить и перебить погружным блендером. Яйца и крабовые палочки порезать кубиком. Грецкие орехи потолочь. Смешать ингредиенты, добавить сок лимона и майонез.

Несмотря на простоту этого салата, его не стыдно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Твердый сыр — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 гол.
• Маринованные огурцы — 3-4 шт.
• Майонез

Приготовление:

Печень отварить, остудить и натереть на крупной терке. Лук порезать мелким кубиком. Морковь, огурцы, яйца и сыр измельчить на терке. Далее подготовленные продукты выкладывать слоями, щедро перемазывая их майонезом: печень, морковь, обжаренная с луком, огурцы, яйцо, сыр.

Изюминка этого салата в том, что подается он порционно, а гости должны перемешать его самостоятельно.

Ингредиенты:

• Курина печень — 200 г
• Маринованный огурец — 1 шт.
• Твердый сыр — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Петрушка
• Майонез

Приготовление:

Отварную печень и огурец нарезать тонкой соломкой. Сыр измельчить на крупной терке. Выложить все 3 ингредиента на тарелки полосами. Украсить салат майонезом и четвертинками отварного яйца.

Нежная закуска с острыми нотками чеснока прекрасно подойдет для фуршета или пикника.

Ингредиенты:

• Курина печень — 500 г
• Морковь — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Яблоки — 3 шт.
• Майонез
• Сметана

Приготовление:

Морковь, печень, яйца отварить и порезать кубиком. Блоки очистить от кожуры и потереть на мелкой терке. Смешать майонез и сметану, добавить давленый чеснок и заправить салат. Подают блюдо в небольших вафельных лодочках.

Этот салат довольно сложный в приготовлении, но его потрясающий вкус того стоит.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 300 г
• Груша — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Листья салата — 150 г
• Сахар
• Бальзамический уксус
• Оливковое масло
• Сливочное масло

Приготовление:

На разогретом сливочном масле довести печень до полуготовности. После этого взять другую, чистую сковороду, налить в нее 5-6 ст. л. бальзамического уксуса, дать им наполовину выпариться и добавить 3 ст. л. сахара. Через несколько минут карамель начнет пузыриться и на нее можно выкладывать печень, обжарить ее с 2 сторон по 2 мин. После этого печень вынимается, а в карамель нужно добавить немного воды и отставить в сторону. Очищенные мякоть апельсина и груши слегка обжарить на сливочном масле. Порвать листья салата. Выложить на тарелку подушку из салата, печень и фрукты. Полить блюдо карамелью.